dialy: 2013年8月

飲食業について考える。

私も自身で飲食業を営むようになって13年。

その以前からの仕事も合わせると随分と長い時間が経った。

私が幼き、若き時代の飲食店の利用と、現在の利用は随分と変わってきているようだ。

好みは様々で、選択することも自由で、

しかしながら営む側のモラル、ポリシーなど、全く持って感じることの出来ない店も多い。

そんな店がバカな客を育成しているのだろう。

食の未来、大きな世界観では非常に厳しいもので、

両手を大きく伸ばすのではなく、ぐっと指先を離さないように、

小さく小さく、そして質の高い世界観を持ち続けていきたいものだ。

僕はラーメンの話ばかりする人があまり好きでは御座いません。笑